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    餐厅服务员管理制度及岗位职责
    发布时间:2020-10-29浏览次数:10

    管理制度:

    1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

    2、接受客人的临时订座。
    3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
    4、仪容整洁,不擅离岗位。
    5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
    6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
    7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
    8、保证地段卫生,做好一切准备。

    9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

    岗位职责:


    1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
    2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
    3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
    4、仪容整洁,不擅自离岗。
    5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
    6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
    7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
    8、做好餐后收尾工作。

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